Catalunya ofrecerá un menú cocinado por grandes chefs tras la donación de sangre

Foto: Este menú sustituye al anterior refrigerio postdonación. (Imagen: BANC DE SANG)

Tengo sangre de Sibarita es el nombre de la nueva campaña del Banco de Sangre y Tejidos de Catalunya (BST), que ofrecerá un menú degustación elaborado por cocineros prestigiosos tras las donación de sangre.

Se servirán en el Hospital de Sant Pau, Hospital Clínic y Hospital Vall d'Hebron de Barcelona 

Quienes se acerquen a donar al Hospital de Sant Pau, Hospital Clínic y Hospital Vall d'Hebron de Barcelona en septiembre podrán degustar los platos preparados por  los cocineros Fermí Puig (8 y 9 de septiembre en el Hospital Sant Pau), Ada Parellada (14 y 15 en el Hospital Clínic) y el pizzero Fabián Martín (21 y 22 en el Hospital Vall d'Hebron).
Los menús llegarán al centro médico ya preparados y sustituirán al clásico refrigerio posdonación. La promoción será válida hasta que se agoten las existencias, aunque se pueden realizar reservas a través de la web. Está previsto que también Ferran Adrià se sume a la campaña en el mes de octubre.

Fonte: http://www.20minutos.es/noticia/806699/0/donacion/sangre/menu/
 

Ferran Adrià transforma la comida de hospital

BARCELONA.- El cocinero catalán Ferran Adrià ha presentado en el hospital Sant Andreu de Manresa (Barcelona) un nuevo concepto de comida triturada que permite recuperar olores y sabores a aquellas personas que, por problemas de salud, no pueden masticar.

El chef se ha declarado emocionado al constatar el éxito que ha tenido este proyecto entre el 50% de los usuarios de ese centro manresano, que deben alimentarse a partir de preparados y que ahora pueden degustar diariamente nuevas texturas y sentir el aroma de platos nutricionalmente muy completos, según un comunicado.
Los pacientes se han mostrado satisfechos con los nuevos platos, entre los que se figuran algunos tan tradicionales como la escudella catalana y la 'carn d'olla', el pollo con 'samfaina' o la tortilla de patatas.
Al añadir gusto y texturas distintas a la preparación, los usuarios recuerdan además sabores olvidados que asocian a vivencias propias.
El proyecto es fruto de la colaboración de la Fundación Alicia (que ya cuenta con la colaboración del prestigioso chef para diseñar menús para pacientes con cáncer) y los cocineros de la Fundación Sociosanitaria de Manresa.
La Fundación Alicia (cuyo nombre parte de la fusión de 'alimentación' y 'ciencia'), fue creada por la Generalitat de Catalunya y Caixa Manresa, y cuenta con el propio chef en su junta directiva y con el asesoramiento del cardiólogo Valentí Fuster.
Entre los programas de investigación de Alicia destaca la atención a "respuestas culinarias concretas para personas con alimentación restringida o especial", por ejemplo, pacientes con diabetes, fenilcetonúricos o fibrosis quística. Pero también trabaja en comedores escolares y en la formación para restauradores sobre alergias alimentarias.
fonte: http://www.elmundo.es/elmundosalud/2010/03/12/nutricion/1268393457.html

Ferran Adrià reinventa la comida de los hospitales (Fonte: El mundo.es)

FOTO: Uma noticia super interessante tendo em conta todo o historial de Ferran Adriá e o sue restaurante "EL Bulli".

El mil laureado cocinero catalán, Ferran Adrià, muy recientemente en la boca de todos por el cierre durante un tiempo del emblemático “El Bulli”, participa actualmente en una fundación dedicada a la alimentación y la ciencia.

En el hospital Sant Andreu de Manresa (Barcelona) nuestro cocinero más internacional ha presentado un nuevo concepto de comida triturada que permita a las personas que no pueden masticar por cuestiones de salud poder recuperar olores y sabores.
Ferran Adrià se muestra muy satisfecho del éxito que ha tenido el proyecto ya que un 50% de ingresados han degustado el producto.
Un producto, según el comunicado, lejos de los alimentos hospitalarios típicos preparados “ex professo” para ellos, que permite degustar diariamente nuevas texturas y sentir el aroma de platos muy completos tradicionalmente.
Algunos de los platos degustados por los pacientes han tenido mucho éxito. Y además platos muy tradicionales en la cocina catalana como “la escudella”, la “carn d´olla” o el “pollo con samfaina” o el plato típico español, la “tortilla de patatas”. Todos estos platos tan tradicionales además de muy nutritivos hacen recordar a los pacientes sabores y momentos vividos en el pasado.
El proyecto es una colaboración entre la Fundación Alicia, con la que Adrià ya ha colaborado para crear menús para enfermos de cáncer y los cocineros de la Fundación Sociosanitaria de Manresa.
El nombre de la Fundación Alicia no es casual, ya que une las palabras “alimentación” y “ciencia”. Fue creada por la Generalitat de Catalunya y Caixa Manresa. Entre los miembros de su junta directiva está el propio Ferran Adrià y también la asesora el eminente cardiólogo Valentí Fuster.
La Fundación Alicia alterna varios programas de investigación, que van desde la elaboración de recetas para enfermos de diabetes, fenilcetonúricos o fibrosis quística. Y además también trabaja en centros escolares y hace cursos de formación para los restaurantes sobre las alergias alimentarias que cada vez más vas aparecen en un grupo importante de la sociedad.
Esperemos que esta iniciativa se pueda extender a más hospitales del país porque seguro que los pacientes lo agradecerán.